MARIAGE DE HARICOTS ROUGES ET VIANDE BRAISEE

MON MARIAGE DE HARICOTS ROUGES ET VIANDE BRAISEE

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Cette recette est un plat unique vraiment économique. Elle vous permet d’utiliser les morceaux de viandes de bœuf à cuisson longue et donc peu coûteuses (ex : paleron, plat de côte, bourguignon…).

 

Un mariage de saveurs vraiment exquis, sublimé par une touche finale dont seule Tatie Maryse a le secret. Vous m’en donnerez des nouvelles !

 

 

Temps de préparation : 1 heure

Dont temps de cuisson : 45 minutes à la cocotte (multiplié par 2 si cuisson dans une casserole)

 

 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

 

500g de haricots rouge

800 g de viande de bœuf à braiser

1,2 litre d’eau

12 g de sel

20g d’oignon pays (ou cive)

4g de mélange 4 épices*

1 feuille de bois d’inde

28ml d’huile

2 cs bombée de sauce Créoline* (environ 35g)

½ oignon

3 gousses d’ail

12g de sucre roux*

Jus d’1/2 citron

100g de pulpe de tomates en dés (disponible en conserve)

2 cs de vinaigre de vin

20g d’huile d’olive

12 g de persil

 

*Ces produits sont disponibles chez Au bonheur des îles

 

 

Préparation :

 

Couper la viande en petits morceaux de 2cm. Saisir la viande dans l’huile chaude additionnée de sucre. Une fois la viande uniformément colorée, ajouter l’oignon coupés en petits dés, l’oignon pays et la sauce Créoline*. Faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter la feuille de bois-d’inde, le mélange de 4 épices*, le jus de citron. Couvrir d’eau et ajouter l’ail. Mélanger et recouvrir la casserole pour 45 minutes de cuisson dès la mise en route de la soupape.

Une fois cuits, y incorporer la pulpe de tomates, le sel, le persil et le  vinaigre de vin. Mélanger. Ajouter l’huile d’olive. C’est prêt !

 

Ce plat peut se consommer tel quel ou accompagné de riz.

 

 



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