RISOTTO DE LAMBI

MON RISOTTO DE LAMBI A FAIRE PÂLIR L’ITALIE

 

 

Voici une préparation qui peut sembler être réservée aux experts de la cuisine, et pourtant, avec une recette bien détaillée comme je vous la propose, vous aurez toutes les chances de réussir.

Je vous garantis que vous épaterez vos invités ou votre famille, car c’est une préparation peu commune.


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Les secrets pour un risotto au lambi crémeux et avec beaucoup de goût : utilises un riz à risotto (arborio, carnaroli, valone), mélanger sans cesse et utiliser un restant de fricassée de lambi comme Tatie Maryse sait la faire. Viva le mixage des cultures !!

Temps de préparation : 40 minutes

Dont temps de cuisson du risotto : 30 minutes

 

 

Ingrédients pour 3 personnes :

350g de fricassée de lambi (dont 90g de sauce)

250 g de riz arborio

35G de beurre

1 cube de bouillon de légume

850 ml d’eau

1 échalote finement hachée (soit 20g)

1 c.à.s d’huile d’olive (soit 12g)

50 g de parmesan

100 ml de vin blanc

8 g de piment végétarien

2 g de sel

 

Préparation :

Préparer le bouillon de légumes en mettant à chauffer l’eau et le cube de bouillon. Le bouillon devra être maintenu chaud pour toute la préparation du risotto.

Pendant ce temps, hacher très finement l’échalote d’un côté à l’aide de votre couteau. D’un autre côté, hacher grossièrement le lambi au mixer. Réserver le lambi.

Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile, et la moitié du beurre. Y faire suer l’échalote pendant environ 2 minutes. Incorporer le riz et l’enrober du mélange pendant environ 2-3 minutes, sans arrêter de mélanger.

Verser le vin blanc et le laisser évaporer. Baisser alors le feu pour préparer la cuisson du risotto (pour ma part, je mets ma plaque à une puissance de 6/9).

 

Incorporer la première louche de bouillon et mélanger le riz doucement, jusqu’à totale absorption du liquide. Renouveler cette opération cette opération jusqu’à épuisement du bouillon de légume. Cette opération vous prendra environ 20 minutes au total.

Une fois cette opération terminée, ajouter l’autre moitié de beurre et mélanger.

 

Ajouter alors au risotto nature, le lambi haché et sa sauce, le piment végétarien et le parmesan fraîchement râpé.

 

Votre risotto est prêt à être dégusté, servez-le sans attendre…

 

http://tatiemaryse.over-blog.com/article-mon-risotto-de-lambi-a-faire-palir-l-italie-84943600.html



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